बैंगन का उत्पादन करने वाले कई देशों में, बाहर बैंगन लगाने के लिए वसंत का दूसरा भाग सबसे उपयुक्त समय होता है। उस समय, ज्यादातर मामलों में तापमान 21 °C (70 °F) के करीब पहुंच जाता है और पाला पड़ने का खतरा गुजर गया होता है।
हालाँकि, संयुक्त राज्य (फ्लोरिडा) और संयुक्त अरब अमीरात में, आमतौर पर अगस्त के दौरान रोपाई की जाती है और फसल की कटाई नवंबर के बाद शुरू होती है। सामान्य तौर पर, किसान 4 से 6 हफ्ते की आयु वाले पौधे पसंद करते हैं। उस समय तक उनमें 3 से 4 पत्तियां आ जाती हैं। ऐसे मामले भी हैं जिनमें किसानों ने 8-10 सप्ताह के पौधे लगाए हैं। इस तकनीक की वजह से रोपाई से कटाई का समय कम हो जायेगा।
रोपाई से 1 महीने पहले शुरू किये गए तैयारी के सभी चरणों के बाद (जुताई, सामान्य उर्वरीकरण, टिलेज, सिंचाई प्रणाली की स्थापना और प्लास्टिक से ढंकना), हम रोपाई शुरू कर सकते हैं। किसान पॉलीथिन की प्लास्टिक की सतह पर उन जगहों को चिन्हित कर देते हैं, जहाँ वो छोटे पौधे लगाएंगे। इसके बाद वो प्लास्टिक पर छेद करके पौधे लगाते हैं। पौधों को उतनी ही गहराई में लगाना जरूरी है जितनी गहराई में उन्हें नर्सरी में लगाया गया था।
उत्पादक बैंगन के पौधे एकल या दोहरी पंक्तियों में लगा सकते हैं। एकल पंक्तियों में रोपाई का सामान्य पैटर्न है: पंक्ति में पौधों के बीच 0.4 मीटर से 0.8 मीटर (18-35 इंच) की दूरी और पंक्तियों के बीच 1.2 मीटर से 1.5 मीटर (4-5 फीट) की दूरी। दोहरी पंक्तियों के लिए किसान पसंद करते हैं: पंक्ति में पौधों के बीच 0.4 मीटर से 0.8 मीटर (18-35 इंच) की दूरी और पंक्तियों के बीच 0.9 मीटर से 1.2 मीटर (3-4 फीट) की दूरी। इस पैटर्न से, हम प्रति हेक्टेयर लगभग 10000-20000 पौधे लगाएंगे। हालाँकि, हमेशा ऐसा नहीं होता। कई किसान प्रति हेक्टेयर 25.000 से 35.000 पौधे भी लगाते हैं। दूरी और पौधों की संख्या, बैंगन के किस्म, पर्यावरण की स्थिति और निश्चित रूप से उत्पादक के उपज के लक्ष्यों पर निर्भर करती है। (1 हेक्टेयर = 2,47 एकड़ = 10.000 वर्ग मीटर)।
बैंगन को सहारा देना
ज्यादातर बैंगन उत्पादक अपने बैंगन के पौधों को सहारा देने के लिए डंडियां लगाते हैं। इस तकनीक के प्रयोग के कई लाभ हैं। सबसे पहले, सहारा देने से पत्तियां और फल जमीन के संपर्क में आने से बचते हैं, और साथ ही वायु संचार के लिए उन्हें ज्यादा जगह मिलती है। इसके अलावा, कटाई में आसानी होती है। पौधे की लम्बाई 40 सेमी (16 इंच) हो जाने के बाद, सहारा देना शुरू करना सबसे अच्छा होता है। किसान हर पौधे को 0.5 सेंटीमीटर (1 इंच) मोटी और 1-1.5 मीटर (50-60 इंच) लंबी लकड़ी से बांध देते हैं।
बैंगन की छंटाई – एक विवादास्पद विधि
कुछ बैंगन उत्पादक अपने बैंगनों की छंटाई करना पसंद करते हैं, वहीं दूसरों का दावा है कि छंटाई से विकास रुक जाता है और पौधे में फल देर से आते हैं। अपने पौधों की छंटाई करने वाले किसान, यह विकास के शुरूआती चरणों के दौरान करते हैं, जब इसमें केवल 3-4 तने होते हैं। इस विधि से वो पौधे को दो वी आकार वाली मुख्य शाखाओं से विकसित होने के लिए विवश करते हैं। बैंगन उगाने के संपूर्ण मौसम के दौरान, वो अतिरिक्त पत्तियों को हटाते रहते हैं ताकि उचित वायु संचार बना रहे। इस तरह, वो नमी से होने वाले संक्रमणों से पौधे को बचाते हैं। इसके अलावा, कुछ किसान ज्यादातर अतिरिक्त पंखुड़ियों वाले फूल हटा देते हैं और पौधे पर केवल सबसे मजबूत फूलों को छोड़ते हैं। इससे पौधा बाकी बचे हुए फूलों में अपने पोषक तत्वों को ज्यादा अच्छे से वितरित कर पाता है। ये फूल आखिर में ज्यादा बड़े फल देंगे।