अमेरिकन सोसाइटी फॉर हॉर्टिकल्चरल साइंस के अनुसार बैंगन ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषण क्षमता के मामले में शीर्ष 10 पौधों में से एक है।
सरल शब्दों में, ओआरएसी किसी स्रोत में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा के लिए एक मापीय है। बैंगन में कई प्रकार के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो जीवनशैली से जुड़ी कई बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
बैंगन खाने के 11 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
1.हृदय संबंधी लाभ
2.सूजन-रोधी गुण
3.प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है
4.बैंगन में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कैंसर से लड़ते हैं
5.बैंगन हड्डियों की सेहत में सुधार करता है और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ता है
6.पाचन में सुधार करता है
7.रक्तचाप नियंत्रित करने में मददगार है
8.भूख लगने पर हमारे दिमाग को सचेत करने वाले पदार्थ के स्राव को कम करके, वजन कम करने में मदद कर सकता है
9.त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
10.खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है
11.चिंता को नियंत्रित करने में मदद करता है
हालाँकि, किसी भी खाद्य पदार्थ की तरह बैंगन को भी सामान्य मात्रा में और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में ग्रहण किया जाना चाहिए। कच्चा बैंगन खाने से बचना चाहिए। इसके अलावा, बैंगन के फूल या पत्तियां खाना मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। सोलानेसी कुल के सदस्य सोलानिन नामक पदार्थ उत्पन्न करते हैं, जो पौधे के प्राकृतिक कीटनाशक के रूप में कार्य करता है और बड़ी मात्रा में सेवन करने पर जहरीला हो जाता है।
यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम कच्चे बैंगन में निम्न शामिल हैं (अन्य के अलावा):
92,3 ग्राम पानी
25 कैलोरी
18 ग्राम वसा
98 ग्राम प्रोटीन
88 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
53 ग्राम शुगर
3 ग्राम आहारिक फाइबर
2 मिलीग्राम विटामिन सी (कुल एस्कॉर्बिक एसिड)
14 मिग्रा मैगनीशियम
24 मिग्रा फॉस्फोरस
23 मिग्रा आयरन
084 मिग्रा विटामिन बी 6
9 मिग्रा कैल्शियम
229 मिग्रा पोटैशियम
2 मिग्रा सोडियम
एंथोसायनिन
अपनी एंथोसायनिन की उच्च मात्रा के कारण बैंगन स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी है। एंथोसायनिन पानी में घुलनशील रंजक हैं और फ्लेवोनोइड्स की व्यापक श्रेणी से संबंधित हैं, जो मुक्त कणों से लड़ने के लिए मशहूर हैं।